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広島の気になるあの人にインタビュー！社長教えて！！こんな社員はいらない！！社長が求める人材とは！？〜

第11回
有限会社 櫟（くぬぎ）　河井 康徳 社長

「お客様の心に残るお店作り」を念頭に広島市内に4店舗を構えるほどになった「櫟」。お客様が家に帰って、「こんな店だったよ。美味しかったよ。」と話題になる店を目指している。オープン当初から値段・味ともに変わらない商品もあれば、旬の食材を使用するなど飽きが来ないよう努力も続けている。
そんな変わらない部分と変わり続ける部分を持ち合わせている河井社長。そこから導き出される優秀な人材像とは？

有限会社 櫟（くぬぎ）　河井 康徳 社長
 
社長って？

開店当時は夫婦でお店を営み、その頃は社長が眠る時間を削ってワッフルを焼いていたという。 店内のポップやラッピングはスタッフが提案したものを採用しており、スタッフの得意分野を活かせるよう心がけている。
　 河井 康徳 社長　ヒストリー
平成6年
 広島市内に本店をオープン。
開業時は社長自ら寝る時間を惜しんでワッフルを焼き続けた。
平成17年2月 雑誌「BRUTUS〜日本一おいしいお取り寄せはこれだ！〜」に掲載される。これをキッカケに次々と雑誌で紹介される。
平成17年5月 雑誌「MISS」で紹介される。
平成17年6月 雑誌「25ans ヴァンサンカン」で紹介される。
平成18年1月 全国的に知られるようになり、仙台・藤崎デパートに招請され、期間限定でワッフルを販売。営業終了時間を待たず早々と完売。その後も県内･県外問わずデパートで期間限定販売を行う。
平成18年2月 天満屋 広島八丁堀店のバレンタインコーナーで「広島を代表する5人のパティシエ」として紹介される。

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　有限会社 櫟（くぬぎ）の事業内容
ワッフルケーキの店舗経営
現在、本店・白島店・そごう広島店・己斐駅前店の4店舗
ワッフルに限らず、バームクーヘンや季節のお菓子もご用意しております

有限会社 櫟(本店 櫟)
広島市西区己斐東1丁目2-21
TEL/FAX：082-272-000
定休日：日曜日
営業時間：売り切れ次第終了
URL：http://waffle-kunugi.com/		 白島店
広島市中区東白島町13-9
TEL/FAX:082-223-0404
定休日:日曜日(祝祭日は営業）
営業時間:10:00〜19:00
そごう広島店
広島市中区基町6-27広島そごうB1
TEL/FAX:082-512-7814
定休日:そごうに準じます
営業時間:そごうに準じます		 己斐駅前店
広島市西区己斐本町１丁目12-7
TEL/FAX:082-271-0434
定休日:なし
営業時間:9:00〜19:30(日･祝日は18:00閉店)
外観写真

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